商用廚房設（shè）備其大致可分為六大類：灶具設備、排煙（yān）通風設備、調理設（shè）備、機械類設備、製（zhì）冷（lěng）保溫設備、西餐類設備。

灶（zào）具設備

目（mù）前用的比較（jiào）多的是天然（rán）氣或者液化氣灶。其中，較常見產品有，雙頭單尾（wěi）灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙（shuāng）頭和單頭的低湯灶（zào），單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到（dào）鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的（de）檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已（yǐ）有一少部分廚房開始使用電磁（cí）灶（zào）具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排（pái）煙（yān）通風設（shè）備

為了（le）食物衛生和廚房人員健（jiàn）康，排煙係統是每個（gè）廚（chú）房必備的必備設施。常見的設備有油網煙（yān）罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣（qì）設備的多少以及麵積來測算，必須大於燃氣（qì）設備（bèi）麵（miàn）積的（de）20%以上，才（cái）能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有（yǒu）這麽幾種：工作台架子。用來切（qiē）菜、放（fàng）蔬菜、米麵等。常用到的有操作（zuò）台、米（mǐ）麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。

機械類設備

這裏（lǐ）主要用到（dào）的（de）是一些小型的（de）機械類的設備，比較常用的產品有切（qiē）片機，攪拌機，和麵機，壓麵機（jī），豆漿機（jī），咖啡機，製（zhì）冰機等產品，這些機械品牌種（zhǒng）類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

製冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰（bīng）櫃，以雙門平台，4門、6門高身雪櫃為較常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的（de）設（shè）備。

西餐類設備（bèi）

一（yī）般西式廚房的油煙相對較少，通常選擇的設備都（dōu）是電熱型，它（tā）們方便，快捷，環保，實用性也特別高。常用的設備有：烤箱、扒爐（lú）、炸爐、煮（zhǔ）麵爐、麵火爐、比薩爐等，這些西（xī）廚產品品牌也非常之多，具體（tǐ）根據預算及需求（qiú）來配（pèi）備。