在目前經濟迅猛發展的背景下，商用廚房設備行（háng）業也正經曆著飛速的發展，競爭日趨白熱化。在中國市場（chǎng）乃（nǎi）至全球市場上，在目前（qián）能源（yuán）、資源、環境等多重壓力下，廚（chú）房設（shè）備都在朝（cháo）著（zhe）節能、環保、高端的方向發展。隨（suí）著節能環保性產品（pǐn）成為市場競爭的主力，如何在（zài）激烈的市場競爭中占有一席（xí）之（zhī）地，節能環保正成為一個關乎企業發展的戰略性話題，越來越多的品牌利用技術上的優勢在節能環保上做文章（zhāng）。
    據資料（liào）介紹，在我國粉塵為第一大汙染源，而廚房排放的油煙（yān）已成為（wéi）第二大汙染源超過了汽車尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為不可小覷的（de）汙染源。有統計資料顯示（shì），我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市（shì）用量就更大，由於我國大多數抽油煙機都是直排式的，油（yóu）煙（yān）不受限製地排到空（kōng）中，對大氣直接造成了汙染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠（jiāo）形成霧霾籠罩在城（chéng）市的上空，彌漫在我們（men）的（de）周圍，成（chéng）為人們致命的殺手（shǒu）。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物的21%，超過（guò）了汽車尾氣的排（pái）放。同時，麵對日益緊缺的能源，燃料漲價在所難免，推廣節能（néng）環保廚具就顯得尤為重要。

“廚（chú）具（jù）行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求並轉換需求（qiú）的戰略手段，較終回歸用戶的本位，開啟產業發展新格局。”在目前情況下，加快廚具（jù）節能環保技術的開發和推廣應用（yòng），創新（xīn）廚具（jù）節能環保產業發展模式，優化廚具節能環（huán）保產（chǎn）業結構，將節能（néng）環保的廚具產品普及到人民生活之中，降低（dī）生活能耗和生活（huó）汙染，便是廚具（jù）行業創新的方向。
 
    隨著國家《商用燃氣灶具能（néng）效限定值及能效等級》標準的實施，該標準中將中餐燃氣（qì）炒菜灶、炊用燃氣（qì）大鍋灶（zào）和燃氣蒸箱能效等級分為三（sān）級，1級是目標（biāo）值，達到1級要求的產品是先進、高效產品；2級為產品節能評價值，達到（dào）節能評價值的產品是節能產品（pǐn）；3級則為產品的能效限定值，也是市場準入的較低限定（dìng）值；低（dī）於該指標的產品為淘汰（tài）產品（pǐn），應禁止其生產和銷售。

“五年來，我們一直致力於節能環保爐灶的研製和（hé）創新。匯泉廚業聯合威海新（xīn）正通廚業及國內著名高校研發（fā）出（chū）了金（jīn）鳳凰牌高效節能環保係列燃氣灶具。同樣是燒開20L水，普通大鍋灶6分鍾，我們的節能灶僅需4.5分（fèn）鍾。不僅節能環保、而且操作方便，火力強（qiáng）勁、維修方便，經久耐用。是目前灶具市場綜合（hé）性價比較高的更新換代產品（pǐn）。該產品擁（yōng）有國家（jiā）十三項專（zhuān）利技術。節（jiē）經檢（jiǎn）測其一氧化碳有害氣體排放（fàng）量0.002%，僅為國家國標的五十分之一。”山東匯泉廚業弓總如此介紹他們的新推出的節能產品。

提升商用廚具（jù）類產品的技（jì）術，提（tí）高燃氣為能源的燃燒（shāo）器具產（chǎn）品的市（shì）場競爭力，推廣節能環（huán）保新思維（wéi）、新觀（guān）念、新技術，促進燃氣燃燒（shāo）器具節能減排政策的貫徹執行。不僅是匯（huì）泉等企業在行動，更多在（zài）廚具行業打拚的民營科技企業以及領軍人物也（yě）在行動，以提高全社（shè）會對（duì）節能環保（bǎo）廚具的（de）認識、凝（níng）聚（jù）共識、形成（chéng）合力。

“每一次有（yǒu）影響力的技（jì）術創新都給整個行（háng）業注入新的血液，匯泉在節能環保方麵的（de）創新驅動（dòng），帶來（lái）的是將是整個廚具設（shè）備行業新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業（yè）在傳統的大（dà）規模製造和低價格營銷發展（zhǎn）道路之外，開辟新的發展路徑”。有業內人士如此分析。

節（jiē）能環保廚具技術的升（shēng）級（jí）換代和廣泛使用，能拓（tuò）展廚房設備產業鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產（chǎn）品、服務（wù）、營銷等資源圍繞市場和（hé）用戶需求重新組（zǔ）合，拓展廚具產業鏈的厚度和寬度。較終，將變傳統的“一招製勝”為現在“招（zhāo）招領先”，形成市場新的競爭點。